மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் கொழுப்பு கட்டுப்பாட்டில் எவ்வாறு உதவுகிறது
உடல் நலத்திற்கு முக்கியமான ஒன்று இதய ஆரோக்கியம். வாழ்க்கை முறைகள் மற்றும் சரியான உணவு பழக்கங்களின் குறைவால், கொழுப்பு (cholesterol) அளவு அதிகரித்து இதய நோய்களின் அபாயத்தை உருவாக்கலாம். இதயத்தை பாதுகாப்பதில் ஒரு எளிய மற்றும் இயற்கையான வழி சரியான சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதே. பல சமையல் எண்ணெய்களில், மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பான சிறந்த தேர்வாக விளங்குகிறது.. ஆனால், அது கொழுப்பை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது?
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் என்றால் என்ன?மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் என்றால் என்ன?
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் என்பது கடலையிலிருந்து குறைந்த வெப்பத்தில், எந்த ரசாயனங்களையும் பயன்படுத்தாமலே எடுக்கப்படும் தூய்மையான எண்ணெய் ஆகும்.. இதன் மூலம் எண்ணெயின் இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்கள், மோனோஅன்சர்யூட்டேட் கொழுப்புகள் (MUFAs), ஆக்ஸிடென்ட்கள் மற்றும் விட்டமின் E பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இது இதய ஆரோக்கியத்துக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகும்.
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் vs சுத்திகரிக்கப்பட்ட கடலை எண்ணெய்: Nutritional ஒப்பீடு
| பண்பு / நன்மை | மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் | சுத்திகரிக்கப்பட்ட கடலை எண்ணெய் |
|---|---|---|
| எடுப்புமுறை | குளிர்சாரம் (வெப்பம் / ரசாயனங்கள் இல்லாமல்) | அதிக வெப்பம் மற்றும் ரசாயனங்கள் மூலம் |
| ஊட்டச்சத்து | விட்டமின் E, ஆக்ஸிடென்ட்கள், MUFAs நிறைந்தது | குறைந்த ஊட்டச்சத்து |
| சுவை | இயற்கை பருப்பு சுவை | குறைந்த சுவை |
| இதய ஆரோக்கிய நன்மை | HDL அதிகரிக்க உதவும், LDL குறைக்கும் | குறைந்த நன்மை, LDL அதிகரிக்கலாம் |
| ரசாயன தொடர்பு | இல்லை | சற்று ரசாயனங்கள் இருக்கலாம் |
| புகை புள்ளி (Smoke Point) | நடுத்தர வெப்பம் (செய்தல், sautéing) | உயர் வெப்பம் (Deep fryingக்கு பொருத்தம்) |
| சேமிப்பு காலம் | குறைந்தது (இயற்கை பாதுகாப்பு) | அதிகமானது (Refining காரணமாக) |
கொழுப்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தின் விளைவுகள்
கொழுப்பு (Cholesterol) என்பது இரத்தத்தில் இருக்கும் ஒரு கொழுப்பான பொருள். அது செல்களை உருவாக்க உதவுகிறது, ஆனால் அதிகரித்தால் பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம்:
- LDL (Low-Density Lipoprotein) – “மோசமான கொழுப்பு”: இது இரத்த நாளங்களில் குவிந்து, இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
- HDL (High-Density Lipoprotein) – “நல்ல கொழுப்பு”: இது இரத்தத்தில் LDL-ஐ அகற்ற உதவுகிறது.
உயர்ந்த கொழுப்பு பொதுவாக தவறான உணவு, உடற்பயிற்சி இல்லாமை மற்றும் மரபணு காரணிகளால் ஏற்படுகிறது. மருந்துகள் உதவினாலும், உணவுப் பழக்க மாற்றங்கள்—முக்கியமாக சரியான எண்ணெய் தேர்வு—இது கொழுப்பை இயற்கையாக கட்டுப்படுத்த உதவும்.
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் கொழுப்பை கட்டுப்படுத்த எவ்வாறு உதவுகிறது
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் இயற்கையான முறையில் எடுக்கப்படும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த எண்ணெய் ஆகும். இது கொழுப்பு அளவை சமநிலையில் வைத்திருக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.
- HDL (நல்ல கொழுப்பு) அதிகரிக்கும்
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் மோனோ அன்சாச்சுரேட்டெட் கொழுப்புகளில் வளமானது. இது HDL அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது. HDL அதிகரித்தால், LDL நீக்கப்படுவதை எளிதாக்கி, இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பு குவிவதை குறைக்கிறது. - LDL (மோசமான கொழுப்பு) குறைக்கும்
பல சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் LDL அளவை அதிகரிக்கக்கூடும். ஆனால் மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய், விட்டமின் E மற்றும் ஆக்ஸிடென்ட்கள் மூலம் LDL அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. - இரத்த நாளங்களை பாதுகாக்கிறது
இதில் உள்ள இயற்கை ஆக்ஸிடென்ட்கள் இரத்த நாளங்களை சேதமடையாமல் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இதன் மூலம் இதய நோய் அபாயம் குறைகிறது. - சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களுக்கு இயற்கையான மாற்று
பல சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களில் trans fat மற்றும் ரசாயனங்கள் இருக்கும். இவை கொழுப்பை அதிகரிக்கக்கூடும். மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் இதற்கு பாதுகாப்பான, இயற்கையான மாற்றாகும்.
குறிப்பு: ஆராய்ச்சிகள் கூறுகிறது, சந்தித்த கொழுப்புகளை (saturated fats) குறைந்த கொழுப்புகளுடன் மாற்றுவது (monounsaturated fats) கொழுப்பை கட்டுப்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாகும்.
உணவில் மரச்செக்கு கடலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் வழிகள்
- சமையல்:
தாளிக்க மற்றும் வறுக்க நடுத்தர வெப்பத்தில் பயன்படுத்தவும். மிகுந்த வெப்பத்தில் பொறிக்க பயன்படுத்த வேண்டாம். - சாலட் மற்றும் டிரெசிங்ஸ்:
சாலட் டிரெசிங் அல்லது சாற்றாக பயன்படுத்தினால், இதில் உள்ள ஆக்ஸிடென்ட்கள் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படும். - தினசரி அளவு:
ஒரு நாளைக்கு 1–2 மேசை கரண்டி மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் போதுமானது. - சமநிலை உணவு:
பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் lean protein-களை சேர்த்து உணவு எடுத்துக் கொண்டால் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதிகரிக்கும்.
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பைச் சுற்றிய சாதாரண தவறான நம்பிக்கைகள்
-
தவறு 1: எல்லா எண்ணெய்களும் கொழுப்பை அதிகரிக்கும்
உண்மை: மோனோ அன்சாச்சுரேட்டெட் கொழுப்புகளில் வளமான எண்ணெய்கள் HDL (நல்ல கொழுப்பு) அதிகரித்து, LDL (மோசமான கொழுப்பு) கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. -
தவறு 2: இதய ஆரோக்கியத்திற்கு Olive Oil மட்டும் பயனுள்ளதாகும்
உண்மை: Olive Oil பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் இதே அளவிலான இதய நன்மைகளை வழங்குகிறது. மேலும், இது இந்திய சமையலுக்கு ஏற்ற இயற்கையான சுவையையும் தருகிறது.
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் – பிற முக்கிய நன்மைகள்
-
சிறந்த தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியம்:
இதில் உள்ள விட்டமின் E மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் தோல் மற்றும் முடிக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகின்றன. -
ஆக்சிடேஷன் குறைப்பு:
உடலில் ஏற்படும் சில இரத்த அழற்சிகளை (inflammation) குறைக்க உதவுகிறது. -
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பு:
இதில் உள்ள இயற்கை ஆக்ஸிடென்ட்கள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன. -
சுவை மேம்பாடு:
உணவுகளில் இயற்கையான பருப்பு வாசனை மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது.
முடிவுரை
மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் உங்கள் கொழுப்பை கட்டுப்படுத்த மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க ஒரு எளிய மற்றும் இயற்கையான வழியாகும். இயற்கை மோனோஅன்சர்யூட்டேட் கொழுப்புகள், ஆக்ஸிடென்ட்கள் மற்றும் ரசாயனமில்லாத தயாரிப்பு இதனை சுத்தமான எண்ணெய்களுக்கு மேலாகச் செய்கிறது. தினசரி உணவுப் பழக்கங்களில் மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் நீண்டகால இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கலாம்.
Frequently Asked Questions
A1: ஆம், மரச்செக்கு கடலை எண்ணெய் இதய நன்மை கொடுக்கும் கொழுப்புகளையும் ஆக்ஸிடென்ட்களையும் காப்பாற்றும்.
A2: தினசரி 1–2 மேசைக்கரண்டி போதுமானது.
A3: ஆம், இதய நன்மைகள் கிடைக்கும் மேலும் இந்திய உணவுக்கு சிறந்த சுவையை தரும்.
A4: ஆம், அதிக வெப்பம் சில ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கும்; குறைந்த-நடுத்தர வெப்பத்தில் அல்லது சாலட் dressings-ல் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
