நாட்டு சர்க்கரை
நாட்டு சர்க்கரையின் கதை சுவையில் இருப்பதைப் போலவே வரலாற்றிலும் வளமாக உள்ளது. பல தலைமுறைகளாக, இந்த இயற்கை இனிப்பானது பல வீடுகளில் பிரதானமாக இருந்து வருகிறது, அதன் தனித்துவமான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய முறைகளுக்காகவும் போற்றப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாற்றில் இருந்து பெறப்பட்ட நாட்டு சர்க்கரை, மூதாதையர் விவசாய நடைமுறைகளின் புத்திசாலித்தனத்திற்கு ஒரு சான்றாகும், இது நிலைத்தன்மை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை வலியுறுத்தியது. அதன் நவீன சகாக்களைப் போலல்லாமல், இந்த பாரம்பரிய இனிப்பானது ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது வழக்கமான டேபிள் சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது.
நாட்டு சர்க்கரை:
நாட்டு சர்க்கரை செறிவூட்டப்பட்ட கரும்பு சாறிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரை ஆகும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், அதன் ஊட்டச்சத்து அப்படியே இருக்கும்.நாட்டு சர்க்கரை கரும்பு சாற்றில் காணப்படும் உள்ளார்ந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்கிறது, இது ஆரோக்கியமான இனிப்பாக இருக்கும்.நாட்டு சர்க்கரை உற்பத்தி செய்வதற்கான பாரம்பரிய முறைகள்:
நாட்டு சர்க்கரை உருவாக்கும் செயல்முறை தலைமுறை தலைமுறையாக கடந்து வந்த ஒரு கலை வடிவமாகும். இது கரும்பு சாற்றை பிரித்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறது, பின்னர் இது அசுத்தங்களை அகற்ற வடிகட்டப்படுகிறது. இந்த தெளிந்த சாறு பின்னர் பெரிய, தட்டையான அடிப்பகுதியில் உள்ள பாத்திரங்களுக்கு மாற்றப்பட்டு மெதுவான நெருப்பில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. நீரின் அளவு ஆவியாகும்போது, சாறு தடிமனாகி, செறிவூட்டப்பட்ட சிரப்பாக மாறுகிறது. இந்த சிரப் தொடர்ந்து கிளறி, சரியான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கண்காணிக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்தவுடன், அது நாட்டு சர்க்கரைக்குள் திடப்படுத்தப்பட்டு, பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வடிவமைக்க தயாராக உள்ளது.
நாட்டு சர்க்கரைக்கும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கும் இடையிலான ஒப்பீடு:
நாட்டு சர்க்கரைக்கும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கும் இடையிலான அப்பட்டமான வேறுபாடு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கத்திலும் உள்ளது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, அனைத்து இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களையும் நீக்கி, வெற்று கலோரிகளை வழங்குகிறது மற்றும் உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் உள்ளிட்ட பல சுகாதார பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒப்பிடுகையில், நாட்டு சர்க்கரை, அதன் வளமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்துடன், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குவதன் மூலம் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. மேலும், இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் மெதுவான உயர்வை ஏற்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிதமான அளவில் பயன்படுத்தும்போது பாதுகாப்பான விருப்பமாக அமைகிறது.நாட்டு சர்க்கரையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் :
நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்தி வந்த நாட்டு சர்க்கரையை மறந்து வெள்ளை சர்க்கரையை பயன்படுத்த ஆரம்பித்ததிலிருந்து நோய்களின் தாக்கம் அதிகரித்து விட்டது.புது புது நோய்களும் வந்துவிட்டது.இந்த கட்டுரையின் நோக்கம் நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்தி வந்த நாட்டு சர்க்கரைக்கு மக்கள் மாறுவது தான்.இனிப்பு நம் உடலில் செய்யும் வேலை என்ன ?
உடலின் மொழியை ஒவ்வொரு மனிதனும் புரிந்துக் கொள்ள வேண்டும்.உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உறுப்பும் செய்யும் வேலையை அறிந்துக் கொண்டாலே நோய்களை தடுக்க முடியும்.நாட்டு சர்க்கரை உடலில் செய்யும் வேலை என்ன?
இனிப்பு சர்க்கரை இல்லாமல் செய்ய முடியாது .
நாம் உண்ணும் இட்லியில் இருந்து தோசை சாதம் சாக்லைட்டுகள் என்று அனைத்திலும் சர்க்கரை உள்ளது.சர்க்கரை- அடிப்படையில் சுக்ரோஸ்,குளுகோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கலந்தது தான் சுக்ரோஸ்.நம் வழக்கமாக சாப்பிடும் இட்லி தோசை சிறு தானியங்களில் கிடைப்பது குளுகோஸ் இது உடலில் எளிதாக கரைந்து ஆற்றலாக மாறும் ஆனால் பிரக்டோஸ் என்பது கல்லிரலுக்கு சென்று அங்கிருந்து ஆற்றலாக மாற்றப்படும்.அதிகமான இனிப்பு எடுத்துக்கொள்ளும் போது அதை ஆற்றலாக மாற்ற முடியாமல் கல்லீரல் திணறும்.அப்போது பிரக்டோஸ் கொழுப்பாக கல்லீரலில் படிந்து விடும். இப்படி படியும் கொழுப்பு ரத்தத்தில் கலந்து விடும்.எனவே உலக சுகாதார நிறுவனம் ஒரு நாளைக்கு 25 கிராமுக்கு (5 ஸ்பூன் அளவு ) மேல் எடுத்துக் கொள்ள கூடாது .
